講到減肥，大家一定會聯想到「餐餐都有生菜沙拉」
低熱量、有飽足感、顏色越綠就給人越”健康”的印象。
我以前也是相當的喜歡喝市售的果菜汁，認為喝了就可以強身健體、明目醒腦、救贖我熬夜打電動的罪。
但是，這些都是過去的概念了，是商人利用民眾的無知所創造出來的潮流，Akrofitness提出的這一段，我深深認同，節錄如下
運動科學演變幾十年來，大家大略都知道就是要重訓＋有氧＋飲食，但是年年竄起的“潮流”還是不斷，原因就是因為：比重訓＋有氧＋飲食簡單。一天四分鐘就可以瘦，喝一杯奶昔就可以變健康，跳拳擊有氧就可以變壯，都是剝削資訊未成熟的市場，剝削消費者對他們的信任，也是利用人性渴望簡單，速成的心態。
為了避免被洗腦的觀念導致此篇料理文的誤用，尤其是蔬菜的攝取，我強調幾個重點
1.沒有東西吃了會”減去脂肪”，只能”減緩產生脂肪”，減去脂肪的是新陳代謝，而你要藉由運動來刺激調整新陳代謝。
2.沒有東西吃了會”增加肌肉”，只能”幫助產生肌肉，同樣的，需要藉由運動刺激肌肉。
好的，既然我們都清楚了青菜不是藥物更不是外科手術，那麼吃這些菜的好處在哪裡?
你必須要重新認識青菜的成分！
例如生菜的營養成分 <-點我看詳細成分，100g的生菜中的營養列舉幾個如下
水分 95g
粗蛋白 1.1g
粗脂肪 0.25g
總碳水化合物 2.8g(其中膳食纖維占1.6g)
各種營養素如礦物質、維生素、胺基酸 :微量
也就是說，幾乎都是水啊~~越鮮嫩的蔬菜，其纖維越少、水分越多。
很好！那麼我們已經知道生菜的組成跟營養成分了，我們可以吃它了！
所以我解讀攝取青菜的功能如下
1.我們需要它的微量營養素來維持身體的各種複雜機能 (太複雜了，解釋起來會很久)
2.我們需要它的纖維來幫助促進消化道維持正常機能(也是很複雜，懶的解釋…)
3.因為都是水分，你在「能夠吃完規劃的蛋白質、油脂、碳水化合物必須量後」，能吃多少就吃多少
所以每個人的攝取量，就看在他是想要增肌->胃部空間留著多吃肉? 還是想要減脂->多吃菜減少肌餓感?
每個人吃的量都會不一樣！
預知會有人舉手 「隱藏角色~我正在減脂，菜應該要吃到多少?」
先把解答放在這裡↓，立刻托起回送，一揖不謝。
碎碎念了一堆，那麼就來進入正題吧！
隱藏角色的餐桌上最常出現的青菜清單
青花椰、高麗菜、萵苣、羅美心
為什麼呢? 因為西喜非常討厭吃草，但這些勉強可以接受….泣
雖然我是主張什麼都吃一點以獲得不一樣的微量營養，但老婆不買單不吃就是沒效益…
先來介紹生菜料理法
θερινή σαλάτα (正統希臘鄉村沙拉) 連念都不會念，是不是潮到出水?
自從希臘蜜月回來後，就念念不忘的一個有紀念性味道的沙拉。
某天逛超市發現竟然有賣最難找到的Feta cheese！從此展開我的生菜沙拉製作
材料：結球萵苣、彩椒、小黃瓜、紫洋蔥、橄欖、牛番茄、Feta cheese
作法：將清潔處理好的的萵苣撥成一口大小，彩椒&洋蔥切薄片，將小黃瓜用削水果刀刨成片狀，放入十字切八塊番茄，撒上Feta cheese就收工。
醬汁：15g葡萄酒醋:45g橄欖油比例且混有胡椒、6顆切片橄欖、鹽的搖勻。
從此之後，我的生菜就是這樣變化。
生菜：結球萵苣、彩椒、小黃瓜(醃漬小黃瓜)、紫洋蔥、橄欖、牛番茄、苜蓿芽、
煮熟菜：青花椰、秋葵、香菇、杏鮑菇，
煮熟肉：雞胸肉切片、培根切碎、干貝切片
有什麼就丟什麼！
然後追加幾個有鹹度的生菜配料，加上你想要的油脂來源，可以幫助脂溶性維生素的吸收&提供熱量
1.上述的義式醬汁
2.酪梨醬
將酪梨、彩椒、番茄、洋蔥切成碎絲後，拌以10g香菜(或者芥末籽醬)/1g辣椒粉/半顆檸檬汁/2g鹽巴
以上就是生菜的做法。
而便當菜就只有水煮，我常用的水煮法是
1.用中平底鍋加300cc 水，煮到滾
2.投入青菜、蒜粒、鹽巴
3.煮軟後再到入橄欖油拌勻
4.夾起蔬菜裝盤，水倒掉 (因為我沒啥時間洗菜洗得很乾淨….)
看！是不是充滿了菜味?
但只要加入醬汁，就是美味啦！
補充一下小工具
我會選擇處理過的罐頭來當作調味來源，例如香料粉罐不用切香料、大蒜不用剝直接加，省時！
酸黃瓜要拿出來切塊有點麻煩，但是加了這個味道生菜沙拉瞬間是升級的。現成橄欖切片也很好用。
減脂餐烹飪工具文，咱們下次見~
