展開這個料理之前,各位先理解一下碳水化合物與脂肪增加的關係
史考特醫生:【飲食】甜蜜的滋味,苦澀的真相(二)糖與胰島素
節錄重點如下
- 控制脂肪儲存最重要的推手就是胰島素
- 胰島素是健康人體所不可或缺的激素,只有在分泌太多時才會造成肥胖
- 糖與精製澱粉能刺激胰島素大量分泌,長期過量的攝取容易導致胰島素過度分泌,造成肥胖
人體的一切功能幾乎都由內分泌來調控,脂肪儲存也不例外。所以聰明的減重者應該從調節內分泌下手(改善飲食內容),而不是拼命想製造熱量缺口(少吃多動),跟荷爾蒙對幹。在內分泌失調的情況下,所有的減重成果都是短命的。
但是各位請不要急著決定從此以後跟碳水化合物說再見阿!
雖然大家都愛快速有效,碳水阻斷減肥法已經蔚為一股潮流,
但我認為碳水供給跟運動所需的營養是環環相扣,運動表現要更上層樓,不能缺少碳水。
雖然西喜的內分泌也是失調的,胰島素阻抗的數值不樂觀,與其改變內分泌,我的戰術就是用「複雜碳水」來維持穩定的血糖供給。
所以在澱粉的供給上,以含有纖維、多樣化來控制血糖。
多纖維:消化過程中要分離出碳水需要比較常的時間。
多樣化:各種不同的碳水來源有不同的被消化時間,不會一次釋出血糖
也就成就了這個 十榖米菇菇地瓜飯
主材料:糙米、燕麥、黑糯米、洋扁豆、大麥片、小米、蕎麥、紅糯米、長糙糯米、野米。
直接買整包調好的就省事多了。
副材料:地瓜、南瓜、芋頭、山藥、杏鮑菇、金針菇、鮮香菇、美白菇、鴻喜菇,豆腐。
這些都是丟下鍋煮後,不會因為高熱高濕而走味的食材,一個BUFF全下的概念~~
反正切一切全部丟下去就對了!
每次蓋飯鍋前都會覺得好像在煉金。
老婆煉金術士玩了十幾代,我也在旁邊聽了十幾年…
煮好就會全部巧妙的融合在一起!
而且這樣你就省下一道水煮香菇的時間,你才有空可以做運動啊~~
這就是平日出現在便當的米飯來源囉!
因為糙米比較不好煮,會建議前一晚將米先泡水放在冰箱,隔天下鍋就好煮多了。
但我還是為了節省時間,所以用壓力鍋直接煮透,一次煮2天份裝盒保存更省力。
以上又是放著不用理它的隱藏烹飪工具文~謝謝收看!