沒想到酪梨醬竟然那麼受歡迎，硬是從青菜料理篇獨立出來解釋一下。

個人有一些小招式說不定可以讓大家參考參考。

首先備主材料

酪梨、彩椒、番茄、洋蔥

彩椒可用黃紅混合

洋蔥加用紫色的更加繽紛

番茄反正都要切碎，大小不拘

副材料

蒜粉、鹽、白胡椒粉、辣椒粉、檸檬半顆

依照個人喜好加入調味，辣度要小心

香料系統三選一

香菜->墨西哥風  某些人對香菜的好惡相當明顯

芥末籽醬->德式   

芹菜->CCR風   某些人對芹菜的好惡相當明顯

有關酪梨：是個很神奇的水果，它太生或太熟都會大大影響酪梨醬的品質。

太生就是很硬，油脂跟香味都還沒有轉化完全。

太熟就是很軟，果肉已經變成了黑色，並且發育出很多黑色粗束管。

所以手捏硬度就是判斷其是否夠熟的標準了！

這個就是超熟齡酪梨造成的悲劇….味道還好，就是賣相差了點，看到老婆的表情，最後當然是硬漢全部買單完食。

這就是正確熟度下的酪梨，用削皮刀去皮，刀子順著種子轉一圈先切對半，然後X、Y、Z三個軸等長下刀….

我認為這樣的顆粒酪梨比壓爛的酪梨更保水分。

切好的看起來有點像8 BIT 酪梨….↑

其它的主材料都切碎後下調味料充分攪拌後

因為酪梨變熟會變黑、變軟，所以有些超市或水果行會打到惜福區，但那正好可以料理！

我在巨城愛買到了100G/ 5元的酪梨，兩顆822G只要41元，比番茄還便宜….不然一般價格都是100G/12.5元。

酪梨醬的鹹味是依照鹽巴調整的，本身已經有豐富油脂可提供滑順食感，所以適合搭配有鹹味的食物

例如燻鮭魚，加上生菜中和其油膩

或者與生菜直接搭配，加點鹽巴也不錯

因本身是很強的抗氧化食品，只要檸檬汁放半顆，經驗上要冷藏放5天才會開始變黑，但是味道不太會變化。

作一大盆就可以吃一整周了，棒棒！

酪梨的油脂對減脂有很大的幫助，很多營養專家都推薦，網路上資訊很豐富，這邊就不贅述了。

以上！