廚具人生是廚房工具人的縮寫。

為了豐富減脂餐的變化性，增加料理技能，隱藏角色開始研究在咖啡廳一見傾心的料理書，老婆看到我喜歡立刻手刀買下，希望能夠擺脫絕望餐地獄
<地獄料理示意流程圖>
乾煎雞肉->乾烤雞腿肉->乾煎牛肉->乾煎雞肉─┬→無限循環
水煮白菜->水煮高麗菜->燙青花椰->水煮白菜─┘
十穀杏鮑菇洋菇美白菇地瓜南瓜紅豆隨便配米─┘

這本書前面有兩個點最吸引我：「享受從挑選食材、香料到製作料理的過程」、「外籍老師設計的各國經典料理與家傳私房菜專屬食譜」
這麼講究，應該能夠吃到最道地的異國風味吧？提升對「調味」的敏感度，認識新的味覺配方應該很有幫助。

經過一番確認思考，最不肥，最簡單的應該就是印度料理，選擇了兩個最基本的組合「坦米爾納德檸檬香料飯」「馬拉巴爾牛肉咖哩」
先來嘗試看看，而且菜名這麼長又這麼饒舌異國風味，應該很好吃。

「坦米爾納德檸檬香料飯」材料 (4人份)
印度米 basmati rice  2杯
水 兩杯
印度奶油 ghee 適量
雞豆 chana dal 2大匙
無鹽花生 unsalted peanut 30克
小茴香子 cumin seed 1/2茶匙
芥末籽 mustard seed 1/2茶匙
鬱金香粉(薑黃粉) 1大匙
咖哩葉  少許
乾辣椒  1根
青辣椒 1/2根
檸檬汁  2大匙

備料在平日採買完成。
香料種類超多，很難一次買齊，又不想為了這個跑去台北，最後是網路購買的(感謝Luis Hsu留言介紹，以下討論串)

印度奶油用有機椰子油代替
雞豆跟無鹽花生直接用腰果+杏仁頂替 (反正一個是Unsalted peanut，一個是Unsalted Mixed Nut，差不多啦~)
青辣椒買不到….以後再去超市碰運氣吧
印度米直接在Costco扛5kg回家….希望料理吃起來就是Made in India

……….對於第一次看食譜煮菜的人，茶匙還真的不是一個友善的單位，首先先弄清楚「茶匙」好了。

一茶匙是五毫升，也就是5g的水，拿出買麵包機送的量匙，加上電子秤抓到刻度，搞定！

香料就這樣抓了出來，比我想像的份量少多了。話說那個芥末籽沒有指定顏色，我就用了黑芥末籽看看。

來吧~開火第一步，加入一茶匙椰油，等鍋熱，炒香料。
香料跟油就這樣黏在鍋底，與其說炒香料，不如說是炸香料，小茴香子跟芥末籽有如爆米花一般不停的噴出鍋子
這邊有一點點香味就是見好就收，不然等到有焦味就後悔莫及~
油留著繼續炒堅果，腰豆有褐變反應就可以撈起來備用

將洗好的米加入1:1的水，倒入炸香料，還有「一大匙」的鬱金香粉，痾啊又是個不友善單位，上網查一查3茶匙=一大匙=15mL，但這鬱金香粉有點貴，我加2茶匙=這個量匙裝滿看看好了，天靈靈地靈靈，鬱金香粉一匙靈。 

說真的看不出來煮好會是什麼樣子，煉金術士應該都是抱著這個心情按下加熱開關的吧?

經過13分鐘沸騰、悶40分鐘後開鍋，感覺還不錯?

把辣椒乾取出，倒入之前炒香的堅果，擠入半顆檸檬汁，把飯拌鬆，保溫太久整個變成飯餅，下次悶20分鐘看看。就這樣「坦米爾納德檸檬香料飯」 (4人份)完成啦！

讓我們把時間跳回剛切下煮飯開關的一小時前，接著進行主菜「馬拉巴爾牛肉咖哩」4人份
很多人會想要質疑：將牛視為聖物的印度人，應該不會出現牛肉的料理吧? 但食譜指出(情報應該是來自印度籍料理老師)，「馬拉巴爾(Malabar)是位於南印度的一個區域，此地住著些許不吃素的穆斯林，因而出現了馬拉巴爾牛肉咖哩。」喔~~所以這算是冷門的印度菜囉?

備料如下
牛肉          400g
鬱金香粉  1/2茶匙
鹽            少許
珍珠洋蔥 10顆
洋蔥        1顆
青辣椒     1根
大蒜         3~4瓣
薑              1根
番茄          2顆
咖哩業       少許
香菜葉       1把
油              少許
綜合香料
乾辣椒    3根
香菜仔    2茶匙
小豆蔻   3顆
黑胡椒   1茶匙
肉桂棒   1根     (看成肉木奉一根的請自首)
丁香        3顆
小茴香仔   1茶匙

除了珍珠洋蔥跟青辣椒買不到以外，其他都給它備來了~~牛肉(Costco的牛肩肉) 準備1台斤 600g(六人份)以外，其他都是差不多分量。

綜合香料已經先量好，辣椒多一根，丁香很小顆…直接放6粒加倍看看，整顆的小豆蔻非常香，莫名的有種賞心悅目感

按照食譜，開火炒香料一陣逼逼啵啵，炒完要磨碎…歐買尬！How to 磨碎?
只好用扁湯匙配合雙槓撐體的力量，開啟人間絞碎機，想要展現完美三頭肌的男士們千萬別錯過這個小心機。

但其實我正在想昨天去吃品田牧場的磨芝麻套件，能不能夠在結帳的時候加購?

將切成方塊狀的生牛肉、碾碎(非磨碎)香料&油、1/2茶匙鬱金香份丟入鍋內，加入水到略為淹過牛肉。
水是和過香料油碗內再倒入的，香料不便宜、人工價更高。

然後繼續起鍋，將洋蔥先用椰油炒到略黃，再加入薑蒜炒三分鐘後，最後丟入番茄，用鍋鏟壓碎比較快軟。壓番茄的時候角度沒抓好發生悲劇，不小心把一大把料鏟出鍋外，但只要撿回鍋內高溫加熱殺菌就沒問題了，你不說我不提這世界上沒有第三個人知道。

將炒軟的蔬菜倒入鍋內，開大火到沸騰後轉小火15分鐘就完成了這道 「馬拉巴爾牛肉咖哩」(4人份)

將飯跟牛肉咖哩裝盤，撒上新鮮香菜與咖哩葉，就完成了這道-咖哩牛肉ㄈ..啊、不對，是
「南印宴席–坦米爾納德檸檬香料飯 佐 馬拉巴爾牛肉咖哩」

最後加上毫不相干的燙青花椰，就可以開飯囉！！

結果兩個人吃了3人份的飯，5.5人份的咖哩牛肉，隔天要包便當都不夠，老婆吃到神情激動，直呼怎麼這麼美味，這一點都不絕望啊！！
但她萬萬沒想到這只是一個開始。