今天的主角是雞肉、雞腿肉。

到處都有賣，屬白肉 ，遽聞有抗發炎功效? 眾說紛紜待醫學求證。

先透過食物藥品消費者知識服務網(民眾版)來了解主角的營養構成~~

雞胸肉 <-成分請點我  

高蛋白低脂肪價格便宜的肉類當屬去皮雞胸肉了，保留最多水分達到鮮嫩的效果是關鍵。

油脂比低脂部位的牛肉還多，愛注意。

總結我們知道這是優良蛋白質來源！可以料理了！

===雞胸肉料理法===

通常在超市買到100g/18.5元，有時候打折100g/16.5元。

煮太over就會柴、有腥味是缺點，大家都很想要研究出讓它軟嫩的方法。

減脂的過程中，我最慶幸的是西喜非常喜歡吃雞胸肉(勝過雞腿肉)

所以從一月到現在，應該有處理超過400片的雞胸肉了。我最推薦的是以下處理方式

「摳使扣雞肉沙拉的雞肉製作方法」後慢慢研究出來的嫩雞胸調理法~

1.首先將食鹽溶到熱水裡，做出濃食鹽水 ，用熱水溶的快~再加入冰塊冷卻就可以，比例上就是完全溶解，冷卻後沒有析出結晶即可，我都憑感覺抓，大概7g鹽對100cc的水。

 2.將鹽水加入少許(20cc左右 ?)的米酒。然後抖兩下白胡椒粉，以及各種你想要的調味料。

3.將食鹽米酒調味料醃漬液攪拌均勻，倒入可冷藏冷凍的容器內，放入生雞胸肉後揉個兩下再密封。放入冰箱or冷凍，就完成了醃漬。最好排出空氣。

  

4.只拿出雞胸肉(醃漬液不用)放入碗公內，丟入大同電鍋，倒入150cc的水到外鍋。等電鍋跳起來悶個10分鐘。

※用蒸的比水煮好控制熟度，之前試過煮滾後關火泡熟，但是常常泡不熟。

4.5 平底鍋加入椰子油，熱鍋後直接整塊放進去煎，一分鐘翻面一次，大約10分鐘(翻9次)後關火等內部也熟透。

有泡過鹽水的雞胸肉保水性很好，表面也不太會燒焦。

5.取出後就是可食用狀態的整片去腥雞胸肉了！

 5-1. 直接切塊後灑上調味料(鹽or黑胡椒or七味粉)食用

 5-2.切塊後放入預熱過的平底鍋 用蔥薑+醬油稍微炒一下，增加香氣更去腥。

 5-3 切片後跟生菜沙拉一起沾油醋醬吃。 葡萄醋1:橄欖油3 + 食鹽 +胡椒粉 + 切片橄欖 + 俄立岡葉 攪拌均勻就是了

※每周末的早午餐盤上常常以此型態登場

  

 5-4  放入冷卻後可以切成漂亮薄片，當作早餐的備料

  

所以調味料種類齊全是非常重要的…手邊大概快20罐各式各樣，冷藏有點占空間啊~~

  

======雞腿肉料理法======

因為雞皮屬高熱量，且雞腿肉內已經含有油脂，故建議去皮去骨。

之前西喜正在執行低碳水減脂，所以我留下一點皮當作油脂來源補足碳水降低的熱量缺口。

連皮的雞腿時在是百吃不膩啊~~~

1.將食鹽or味增抹在處理好的雞腿肉上放入冰箱醃漬(前處理)

2.攤平在烤盤上，倒上七味粉/白芝麻，上下加熱15分鐘收工

  

以上就是隱藏角色的根本不用理它雞肉料理，感謝您的收看~