走跳人生 2019-02-11

[出差]青年返鄉一日茄農@愛美客蕃茄農場

首先要感謝老婆幫我搞定兩隻屁孩，讓我來個隻身的周末務農之旅。
一個人搭高鐵到嘉義，接著轉車到農場，雖然是平凡無奇的農村場景，但迎面吹來的涼風，和著泥土的味道，帶著一股怡人的芬芳，身上的背包遠遠比不上老嬰的重量，地心引力好像都弱上了幾分，走路都會自動帶著小跳躍。

為何會來到愛美客蕃茄農場的原因有個小曲折：農場強調使用特殊栽種方法，可以種出營養價值較高，又沒有農藥的小蕃茄，很適合給小孩吃，希望在這棚作蕃茄開箱。隱藏角色不認同拿到資料就照著轉發的作法，要求到現場確認，不料農場竟然直接答應，於是我就很「勉為其難」的跟老婆說要一個人出門；來到台南，開箱的不是小蕃茄，而是整個農場。

農場門口掛著一個小招牌，因為科技業工作性質，隱藏角色常常去工廠稽核，但農場稽核倒是第一次。

蕃茄園就在眼前的600坪溫室內，外面有一整排控溫風扇，門口寫著謝絕參觀，愛美客蕃茄農場不開放觀光，而隱藏角色是第一位到現場取材的閒人。

進到中控室，這邊除了有溫室環境控制的機電開關，還囤放所有的肥料與植物用營養品。

與愛美客蕃茄農場場長(以下簡稱「場長」)表明來意：「你好，我是地方爸爸隱藏角色，要了解、介紹貴農場栽種蕃茄的方式，給消費者認識如何種出無農藥蕃茄。」
正當我覺得這是一個再正常不過的開場時，場長很認真的回覆

「好的，那麼我們來學怎麼種蕃茄」

…..咦?

「這邊是機電控制模組，溫度調節除了靠通風，還有遮陽簾升降，開關在這裡、這裡、還有這裡。」
場長邊說邊操作給我看，我覺得他好像誤會了什麼…?

聽完了溫室的控制要點，換上了乾淨的鞋子，避免帶入病蟲害菌；而授粉期間為了避免花粉過敏，戴上口罩與手套。還有採蕃茄的工具：剪刀與水桶。

愛美客是台灣首家引進IMEC薄膜農法的蕃茄農場，取代土耕栽種法，讓植株透過水凝膠膜吸收養分，這張膜是用水凝膠（hydrogel）做成，把原本用在人工透析的醫療用膜進行再開發，上面有無數個奈米大小的孔，水跟養分能夠通過，但細菌和病毒透不過去。
上述內容翻譯成人話的意思就是：蕃茄透過濾網吸收營養，病害被隔絕，所以容易實現無農藥栽培。
耕種的構造，看日本官網的介紹由下而上是
上營養液輸送管
水凝膠薄膜
不織布
下營養液輸送管
防水布
地表

地上鋪設防水布讓農場變成一個大的獨立培養皿，所有用水都是盛接在防水布內而不是沖失到土壤下，不像水耕需投入大量水源，比起一般栽培能更節省水資源，養分沒有流失的問題，能夠大幅減少肥料的使用(這是造成土壤酸化的主因)，也不會因為施肥遇雨沖刷造成地下水的污染。

今年是愛美客蕃茄農場引進技術的第二年，栽種結構所用料幾乎都是日本進口，令人在意的耗材：薄膜是需要年年更換，而水凝膠膜燃燒之後不會產生有毒氣體，放入90度以上的熱水中就會溶解，在實驗室中已經成功地將溶解後的水凝膠膜重新再製，達到百分百的重新利用。
由於非土耕方式栽種，所以在有汙染的土地，或者沙漠都可以利用這套系統栽種，發明者還受邀至TED分享研究成果。

上述內容翻譯成人話的意思就是：省水、無耕種汙染、環保、不挑地點。
麥特戴蒙在火星上如果有這套系統，就不用在艙內搞爆炸，糟蹋自己了啊！

水凝膠膜創造了一個有壓力的生長環境，透過水凝膠膜吸收水與養份並不容易，因此蕃茄會拼命長根，特別是專門吸收養分的毛細根數量會大幅增加，掀開膠膜後可以看到錯綜複雜的氣根，藉此孕育出高糖度、高營養的蕃茄。

日方檢測出的薄膜農法較土耕法所種出的小蕃茄麩胺酸與GABA含量，檢測結果顯示高出了1.5倍與3.6倍。連果糖與葡萄糖含量都高出甚多。(來源：わそう農園）

那麼換到台灣愛美客呢? 檢測結果也是優於土耕法蕃茄，看了報告後對於「比較營養」這個形容詞用之無愧啊！
薄膜農法並非完全沒有使用土壤，有鋪上1cm厚用來調節溫溼度的培養土，因為透過薄膜吸水不易，故摸起來都是乾的。
「但有時候還沒長出那麼多氣根的蕃茄會餓死，所以由上營養液輸送管偶而控給極少量營養液。」場長道。
「如果看到蕃茄有點精神不好，會開15分鐘，參數是…..(下略)」

種植原理理解了，那麼營養液的由來是什麼呢?

在中控室，這些一罐罐看起來很像農藥的東西馬上吸引我的目光，經過確認是「肥料資材」，並非農藥，這些資材為植物生長所必要的肥料。或者用於植株表面直接噴灑防蟲的礦物油、竹醋液、苦煉油、蘇力菌等等，其中用量最多的是竹醋液，用於驅蟲，溫室有調節溫度的換氣，從空氣中飛來的小蟲還是需要驅趕。

而蕃茄耕種靠養液的運輸，養液的組成來自這些鐵 (美國進口)/ 鎂 (德國進口)/ 硝酸鈣 (以色列進口)/ 複合肥料 (加拿大進口)，為日本技術授權時指定的配方。
比花木蘭從軍還要搞剛的營養液就是這些肥料跟水混和在一起作出來的。

將肥料加上水調製成營養液後，經由這套灌溉系統輸液到蕃茄根下，左邊是水桶跟水塔，右邊兩個大黑桶就是營養液調製儲存槽。
特別的是，農場的灌溉全部都是使用自來水，不是抽取地下水，一方面是經過處理的乾淨水源，不會受到周遭環境汙染(這也是薄膜農法的賣點)，一方面是不會造成環境負擔。農法本身就省水，不會因為使用自來水就造成成本上升。
而這兩個營養液槽內有剛剛提及的肥料，聞起來沒有刺鼻味，甚至有點透明。
雖然是很不精確的個人感覺，但整個農場看到這裡為止，的確沒有看到用藥，也沒有用藥的必要。
而參觀農場後也確認SGS藥檢(2018/11/23送驗)也通過374項農藥檢測，無檢出。

「左邊這缸有一種肥，右邊這裡面有五種肥，比例是….(以下省略)」場長完全不藏私的分享如何調製營養液。

「這是幫浦的控制器，你看我這個壓力下早上09:00開始輸送，然後….(以下省略)」
呃….我真心覺得聽完場長的介紹，如果我也買了一個溫室跟設備，也可以開始種了。

「就是這樣了，有什麼問題嗎?」場長一句話把我拉回現實。
「….沒有，很清楚。」
「很好，接下來就是看蕃茄授粉」

「農場的蕃茄授粉都是用荷蘭進口的熊蜂，因為在台灣是管制物種，所以進口後還要跟檢疫局一起開箱，每批可以活6~8周….(以下省略)」
看起來很溫和，而且忙進忙出的熊蜂，大隻的比小指末節還要大一點，感覺沒有天敵。

在場長要解說熊蜂進口流程時，忍不住打斷一下。
「那麼我們來採蕃茄吧！」
「喔….好吧」場長感覺意猶未盡。
從進來到可以採蕃茄已經經過了一個多小時，正常的農場開箱不都是從這邊開始嗎?

「採蕃茄的要領是找出成熟紅色的蕃茄，硬中帶軟就可以採收，從關節處下剪，保留它的蒂頭」場長示範。

「高手可以直接從關節處扭下，但力道一個沒抓好，蕃茄會直接脫離蒂頭掉下來」
好奇嘗試了一下，10顆就掉了6顆，還是用剪的好。

好的，我要上啦！採蕃茄！

我們倆划著車兒~
採蕃茄呀採蕃茄~

得呀得郎有情~
得呀得妹有心~

就好像這串茄~
也是同日生呀~
我倆一條心~

有旋律的人應該都要服老，有高跟鞋畫面的請擊掌。

「這些裂果的怎麼辦?」
「裂果之後蕃茄沒有外皮保護，容易跑細菌進去，只能挑出來自己吃掉。」

新鮮的蕃茄帶有花粉，我就直接帶著花粉一起吃這些裂果，或者不小心弄掉蒂頭的蕃茄。現採熟蕃茄皮薄汁多，也沒有什麼灰塵。

挺好吃的，先是酸，然後返甜。

吃不夠了，摘下來的也拿起來吃，豪好吃~
「等一下」
啊，對不起，我會付錢的。

「這顆裂果處黑掉了，不能吃」場長解釋。不是事蹟敗露，因為這個看起來像是包了化核應子的小蕃茄已經被黴菌侵襲，不能吃了喔！各位以後收到小蕃茄如果有看到這種情形，要記得挑出來丟棄。

但場長為何隔那麼遠還能夠看到，又如何瞬間來阻止，這永遠是個謎。

農場除了玉女品種，還有金童與娜娜，會混在一起出，不同的蕃茄有不同的風味。

經過了20分鐘的吃…採蕃茄，應該可以湊滿一盒，來確認包裝選別流程。

「你的蕃茄呢?」場長夫人感到好奇。

「二十分鐘能夠採這樣應該算不錯了吧?」我自豪。
「看你採得也不慢，那一片都採光了，還有籃子留在裡面?」

「猜猜我摘了多少?」
「目測大概兩盒」
神準。

這批蕃茄的糖度大概在9~12左右，11就感覺很甜了，上批出過14，12已經是愛文芒果的建議採收等級，這年頭小蕃茄甜度已經要追上芒果，難怪剛剛情不自禁一口接一口。
小蕃茄採收後，會進行人工選別，除了大小以外，還要挑出裂果、無蒂頭。

盒子本身有30g，秤重後>600g就是一盒小蕃茄了。
還沒結束，最後在出貨前還要反覆觀看是否有外觀上的瑕疵。
「一天採收幾次呢?」現場沒看到採收下來的蕃茄，好奇的問了一下。
「有訂單才採收，通常都是早上採收，下午從農場直接寄，隔天就送到了，都是常溫寄送」
難怪沒有任何保存設備！
「那沒有訂單不就在農場爛光了嗎?」
「對啊，所以如果沒有人買，就寄去你家吧」
「…..」