[新竹西餐]走進米樂,可以吃到滿滿的各種堅持。2018夏天三訪心得。

米樂於2017年初開幕至今,竟然2018夏天才吃到,相見恨晚不能盡釋我的惆悵,早知道有料理變態在這邊賣理想,我一定常常報到。

店長兼主廚的大凡的堅持是「讓大家吃到最好的東西。」用料實在,講究每個細節,口頭禪就是「覺得今天的料理滿意嗎?哪裡要改進?」關心對客戶餐後的滿意度更勝過盈餘,很想要用力搖他的肩膀看會不會醒來啊啊啊!

身為略懂烹飪的西餐同好,極度、強力推薦大家造訪米樂(請原諒我找不到更好的字眼),並且至少要體驗看看這幾道菜。

推薦必點
1.低溫慢烤雞(全雞980$ 半雞490$)
現點現烤要等40分鐘,所以最好預定一下,非常的軟嫩多汁且帶有淡淡的燒烤香,以義式香料內外醃漬過,外面貼滿了培根增加了香氣與油脂口感的層次。軟嫩雞胸可以沾雞油或者與培根一同享用,反而成為整隻雞最好吃的部位!
當然店長的堅持是希望大家點全雞(建議5~8人),因為全雞才能在爐內有較好的熱熟成循環,不會流失掉太多美味肉汁,而半雞雖用鐵板熱封「搶救」但還是會有流失,但…我點半雞就覺得好吃到不行了,下次打定主意要點全雞,吃不完就外帶吧!

2.熱紅酒布朗尼(260$)
米樂沒有隨隨便便的餐後甜點,它有專屬甜點師!也是一位熱情理想爆棚的強迫症患者,甜點稍微不到位,就會跟外場說「請客人再等一下」然後重做這到底是想怎樣啊啊啊啊(瘋狂搖肩膀)
很想建議店長將甜點的欄位移到菜單第二頁(我認真)

而這道熱紅酒布朗尼在你面前將紅酒倒入熱鐵鍋,滋啦聲與紅酒香氣讓用餐體驗棒到了極點!!
上有香草牛奶冰淇淋佐焦糖漿搭配蜜核桃,下是沸騰紅酒跟濕潤軟熱的布朗尼,冰與火同處在一道甜點內,匠氣逼人,享用者會感到興奮,因受到如此規格的對待。
布朗尼內的蛋糕體讓食感不會太軟爛,與酒漬蔓越莓乾一同搭配,連男性也可以盡情驚嘆的享用。
為了整體的平衡,蜜核桃自己烤、冰淇淋自己做、蔓越莓自己醃、糖漿自己燒,細細品嘗就可以感受到不同之處與師父的用心,這是專屬於米樂的味道。

3.泡溫泉牛(560$)
頂級去骨牛小排本來就很適合低溫烹調,煎到恰到好處,好咬斷不卡牙,還有豐富肉汁略帶油脂的軟嫩感,搭配一點粗鹽就完美。缺點就是6oz一下就吃光了啊~

4.烙烤中卷(260$)
整尾中卷烤的帶汁軟嫩、好咬且鮮甜以外還有微微焦香,抓的熟度非常精準,還可以與BBQ醬或者橄欖、番茄一起享用,好幾種口味變化讓人一吃就懷念。

5.小雞腿襯蒜味美奶滋(240$)
美奶滋是自製的帶蒜酸味醬,翅小腿醃到入酒味,炸的外酥內嫩,入口後酒的香氣、肉的彈性、汁的甜味融合在一起,只有5根真的太少了,5 還是個質數,是要大家打架嗎?

6.綠沙拉+酥炸海鮮($340)
沙拉是清爽的油醋醬。有大蝦、透抽、白身魚片都是現炸,裹粉只有一點點,香又多汁,很快就會把沙拉吃光光!

一口氣打完個人的心頭好,肚子好餓,可惡!
這邊提醒大家味覺是很主觀的東西,也許你會更喜歡其他菜,以下繼續介紹。

燉飯 Risotto
燉飯是保有米心的熟度,可以請廚師調整為較軟的口感,這樣就可以給小小孩品嘗。味道偏濃郁,適合多人分著吃。

香煎大蝦燉飯 (350$)
吃蝦喜歡吸蝦頭的人一定會喜歡這道菜。大蝦肉感覺不太像煎的,香氣濃到像是烤的,蝦醬滲入飯內,與帕馬森起司搭配成一體的濃郁口感,只有在這邊吃到過。


煎雞腿青醬燉飯(360$)
去骨煎雞腿非常多汁軟嫩,原來是舒肥法後煎香,沒有過多調味,與原貌松子與濃郁青醬一起細咬下可以感受到新鮮的慢活風味。

每日限量肉
各有特色的低溫烹調肉料理,都會附上烤菜/烤馬鈴薯可以當作一餐

舒肥戰斧豬(680$)
全部選用黑豬肉的里肌部位,纖維比較密實,本來舒肥後該是入口即化的軟嫩,反而刻意加熟到偏紮實的彈力口感。

別放過戰斧大骨!

小點
份量不多,可以增加用餐的風味層次

奶油蒜辣蝦(250$)
蒜辣醬汁非常的濃郁刺激,八隻蝦很快就被完結。

番茄燉煮五花肉(260$)
五花相當軟嫩,跟辣椒、番茄、綠橄欖、蛤蠣達到一個不油膩的平衡,蛤蠣跟豬肉搭配起來一點都不突兀是小小驚喜。

甜點
再次強調米樂有專屬的甜點師!令人欽佩的是所有甜點從原料幾乎都是從頭製作,在口味上有著各種堅持,點點滴滴的計較下,帶來舌尖上豐富的層次。

「真」提拉米蘇 (210$)
為何強調「真」的原因是馬茲卡邦起司採用義式料理的MARSALA酒調和,而蛋糕體也是手指餅乾用濃縮咖啡沾糖液製作,跟台灣一般流行的的提拉米蘇有香氣上的不同,推薦搭配茶類的飲料才能夠深入感受。
與熱紅酒布朗尼都是強調酒香的甜點,兩個建議擇一點。

不一樣的黑森林(250$)
有別於一般黑森林外面塗滿鮮奶油的蛋糕狀,米樂的黑森林是蛋糕體裸露在外,像蓋房子一樣,用添加櫻桃汁凍過的鮮奶油球往上蓋房子,裡面還有自煮莓果醬的精緻甜點。
推倒它就是一種樂趣!

愛酸檸檬塔(210$)
自製黃檸檬餡沒有那麼酸反而偏甜,加上烤脆蛋白霜,自製杏仁塔殼,如衛星環一樣的點綴。

閃電泡芙三重奏(250$)
有檸檬/卡士達/起司奶油三種口味,泡芙身很好切,不會軟不會太濕,又能保持形狀,原來是泡芙體先做好,要吃再現場灌餡,所以不會有軟軟的感覺。
想吃多種風味可以選這道。

藍莓起司蛋糕(230$)
很奶偏軟,口感上偏甜不鹹,油脂較多且略帶檸檬酸味,底部餅皮偏濕潤。這是有拌入蝶豆花顏色的版本。

而甜點有獨自販售,可以當作生日蛋糕或者派對甜點,需預約。

飲料

甜點師推薦搭配甜點就是喝花草茶,花草茶還會搭配一些小餅乾喔!(可見有私心啊XD)
喝過山泉茉莉的香味口感的確十分適合。

水果系就是夏日風情,注意有香蕉喝起來就是份量十足!適合搭配肉為主且沒有澱粉的料理。

有點小菜或者較濃郁麵飯的話比較適合搭配氣泡飲料。而店家採用不銹鋼吸管節塑又環保~

冰拿鐵是飲料中的隱藏角色,如果有想要調整的都可以跟廚房做溝通。

是否看完就想要一探究竟了呢? 米樂隱藏在鐵道路過68武陵路高架的巷子裡,沒有人介紹還真的不知道每天經過的鐵道路旁有開這麼一間低調的義式西餐廳,連看板都很低調的沒有凸出路面,沒有從前面經過還真的看不到。

門口有兩個停車位可以碰碰運氣,店內工業風裝潢,位子不多大概可以容納25人,有兩桌靠窗位,4桌靠牆壁位有插頭可以使用。平日14:00後就是可以用下午茶的咖啡廳,這篇文章就是在一邊下午茶一邊打出來的

也算是燈光美氣氛佳,老婆生日就在這邊吃大餐(點了兩道每日限量肉!)

目前計畫繼續回訪,我要吃遍所有菜!到時文章內容會越來越豐富喔!

2018/10/31 午餐
其實早就回來吃了三次,但都忘了紀錄 <囧>  今天一個人帶著嫩嬰就來了。
算好寶寶的生活作息,餵飽午餐後,現場點餐順便下一罐奶。
果然還沒上甜點就躺平了啊~~ 寧靜的在咖啡廳敲文時刻,太棒!

今天午餐是黑漆漆墨魚麵,整尾透抽+微辣口感,不介意被看到吃象的人可以點,透抽量很多很有飽足感。辣味溫淳不會頭頂冒汗,微微滲到醬汁內,將墨魚醬的味道帶出來。

甜點是茶香起司,輕起司下匙感覺輕柔綿密,偏甜口感。

然後偏執甜點師又帶來了一個驚喜,糖漬橘片巧克力。
為了拔除橘片的苦澀味,從殺青到醃漬,花了六天?! 這兩片的學問太大了啊!!
的確入口後還是微有柑橘的澀感,但苦味已經大大減少!好神奇! 滿口都是果香!
包覆著巧克力也是小清爽,今天太幸運能夠吃到這個!請原諒我滿滿驚嘆號!

店家資訊:米樂
地址:新竹市鐵道路二段252號
電話: 0970-803-088
營業時間: 11:00 ~ 22:00(每周二公休)
粉絲團: https://m.facebook.com/Mile20161115/
最新菜單:https://www.facebook.com/Mile20161115/menu/

以上心得請大家參考!

 

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