不再清蚊香!拆下全丟洗碗機!法國特福氣炸鍋(Tefal actifry)天天無負擔開爐中。

最近同溫層買廚具的評價標準,問人「好不好用?」的時候,意思就是說「能不能丟洗碗機?」

(什麼是機台的美照?這就是!)

與食物接觸面可徒手拆下機洗這行字彷彿暗夜幽林中忽然劈下的驚雷,擊中煮夫的心,深入了解之後還有必須推薦的理由,不能不推薦!

特福不是作鍋具的嗎

隱藏角色剛開始學煮飯時,用了很久的特福平底鍋,不沾鍋紅心到180度還會變色

其實特福1974年就開始生產小家電,2006就在賣氣炸鍋,歐美早就賣很多,這已經是氣炸鍋的第N款才引進台灣。

這是假裝成氣炸鍋的自動料理機

硬體:非傳統抽屜式,採圓鍋設計,加熱器跟出風口改在側面,自然造成流動旋轉熱循環,內鍋中間有個嵌入孔,可以裝上拌炒螺旋槳,或者烘烤杯、或者酥炸籃,讓食材被外力旋轉均勻受熱,也因為這三個不同的旋轉部件讓烹調手段豐富起來,只要一鍵就能完成氣炸、炒、煎、烤、煮等料理。還有一本在台灣重新開發,符合國人飲食習慣的氣炸鍋食譜、以及滴油匙與保證卡。
軟體:頂端的觸控介面可以自由設定溫度跟時間,另有9種內建的調理程式可以選擇,相對於自由設定的一個溫度時間走到底,內建調理程式會切換溫度與是否旋轉,調理結束後會進入保溫,有大菜的感覺。

快速料理一鍋二菜

將蔬菜在內鍋刷點油,蓋上酥炸籃,籃內是迷迭香雞腿排,滴下的雞汁精華可以被蔬菜吸收。內鍋有陶瓷塗層不怕沾,直徑25公分可以塞兩隻烤全雞。
用內建食譜”6″進行料理。
頂部的天窗很大,本來我以為一開始料理後就會整個霧掉。
因為熱風循環帶走霧氣的關係,可以看得非常清楚,比烤箱還要容易觀察食物料理程度百倍不只。
熱風從主機後側抽入,再到蓋子外側排出,整個過程都沒有油煙味。
冷凍熟紅蘿蔔球、青花菜、小蕃茄照理說應該會出很多水,但出水量很低應該是水氣隨著熱風一起排出,還能在青花椰上帶出焦香感,而雞腿排水分有稍稍收乾,表面有漂亮的梅納反應色而不見焦,切感偏軟嫩。
沒想到一切下去就爆水災了啊!表面收乾讓甜味聚濃,內裡還能保持濕潤軟嫩,這個雞腿程式很令人驚艷!
再試霜降牛排,下面是彩椒跟香菇等適合的烤菜,這次跑程式2的牛排。
順帶放整顆大蒜一起下鍋,這是去年從虎尾蒜頭盛產季節拿上來的存貨,已經發芽了 囧rz,將頂端切一刀後塗點橄欖油試試看。
15分鐘後牛排又爆水災!表面褐化內裡還保持粉紅多汁,多買個幾台特福就可以開一間噴水牛排店了,商機無窮給各位參考。
而剛剛的大蒜也同步炸好了,用剪刀把它先挑起來,再夾出來…..
這個濃厚的既視感,無可名狀的療癒感,這道菜就叫做黑頭粉蒜吧!
(搭配牛排血水更加應景)
既然牛排都煮好了,再追加一道天然薯條,將新鮮馬鈴薯切成形狀相似的條狀後,抹上橄欖油跟鹽巴,用程式1直接開炸。
(最難的部分是切馬鈴薯)
安裝拌炒螺旋槳炸新鮮薯條,轉速就比微波爐慢一點,薯條被輕輕撥動,就像風兒吹動了我的船帆。表皮慢慢變成褐黃,若似秋楓敗紅衰翠滿地寒。
剛炸好的薯條外層酥香,內裡仍保有濕潤感,是西喜讚不絕口的濕意薯條,偏向大人喜歡的味道(接近摩斯漢堡的口感),好濕好濕好吃好吃。
烤牛排的時候洗生菜調醬汁,炸薯條的時候切水果收餐桌,35分鐘搞定一桌豪華,老婆看了立刻大叫:「太高級了吧!」
至於孩子們的晚餐擺盤,隨便。
無焦黑,低鈉的濕意薯條充滿健康的氣息,果然孩子們只吃十來根就紛紛停手,開始懷疑人生。

靈魂食物試作

什麼是靈魂食物? 就是一種吃了就可以找回人生意義,被生活消磨殆盡時就會非常需要補充,最好是料理簡便,可以下酒。

冷凍鹹豬肉不用解凍,直接用酥炸籃放進去25分鐘200度。準備時間30秒,Done。
凍鹹豬肉也能烤成多汁,真的厲害!
解凍蝦跟花枝丸對切,抹點油,200度12分鐘,用拌炒螺旋槳。
途中打開就會自動暫停,放料後蓋上按開始就會繼續,就像洗衣機一樣。最後2分鐘再下蔥。
明阿仔A氣力直接傳遍遍!讚啦!
烤鯖魚,但實在是太長了,解凍後對切放炸籃200度20分鐘。
深夜料理我還是會願意用特福氣炸鍋,因為只要丟洗碗機啊!
後來也試著烤早餐麵包,200度3分鐘。
川味辣雞排,冷藏狀態直接酥炸籃200度20分鐘。
挑戰醬汁牛肩排,先用鍋子大火六面煎上色(2分鐘),再一邊氣炸一邊開蓋塗醬汁(8分鐘)。入味又好吃,依舊多汁到爆炸。
試了十幾道菜都沒有失手,較低的出水率、快速蒸散且溫度較低,可以減少油水噴濺,位於機台側邊的加熱器又有ㄇ型檔片,油煙無從產生。一整周煮了13道菜都不急著清潔,只有這個M型區塊要擦,非常簡單就可以維護。
網傳氣炸鍋是本世紀最偉大的發明,廚房人手一台,煮東西好吃又少油,但隱藏角色深深不以為然,就是因為老婆之前也跟風購入,但內鍋就算有塗層還是難洗到不行,全部都卡在那些瀝油洞洞上,加熱器(就是那個長的像蚊香的東西)一旦髒了就非常難清,不清就一直冒油煙,油污燒到碳化後整個黏在上面不知道該怎麼擦,而且溫度一高塑膠味就超重,最近半年只使用一次,偏偏特福氣炸鍋Actifry都克服了,油脂不會焦在內鍋裡,好洗無油煙又健康,不能瞬間高溫很難說是缺點還是優點,但能長期安心使用,就值得了不是嘛!而且全機全配件都是法國製造,通過無毒與安全檢驗,除了原廠保固一年,上網登錄保固還可以再贈一年保固,總共兩年喔!
[法國特福氣炸鍋購買處]
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(舞滋芭蕾白)在百貨專櫃及好市多都看的到喔。
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