減醣第一關是多吃原型高蛋白食物? 用沾醬讓餐桌豐富起來吧![Vitantonio手持攪拌棒]

年前一波諾羅+細菌型腸胃炎感冒,一周就足足掉了六公斤,體脂降到17%,讓老婆好生羨慕。
但一調好身體,又開始調心情,最近回到孩睡啤酒加宵夜的生活,直到心血來潮再度站上體脂器。
…….這不太妙啊!我決定要重回飲食控制!這樣才能吃更多宵夜配啤酒。(那還是控制嗎?)
老婆雖然早就打定主意,再也不量體重了,但她還是會~害怕,跟我的體重發生黃金死亡交叉,還是會、還是會,還是會不知所措,也加入了飲食控制的行列。
「飲食控制的第一步就是要吃原型食物!」當天晚餐後我宣告往後的飲食方針,負責煮飯的皇帝大,眾卿接旨,不得有異議。
「沒問題,來哩!」老婆拿出了飯後甜點說「草莓再不吃就壞了喔~」
很好,看得出草莓原本的樣子,外觀也算是圓形食物…等等,這不太對。
眼看家中冰箱沒幾個能打的,認真思考回歸減醣本質:高蛋白+優質油脂,不吃精緻碳水。
「我去買菜了。」語畢甩門直奔美式大賣場。
咦?今天怎麼剛好有賣老婆最愛的零食。
不得不提,這也是圓形食物,真巧。
經過一番思量,雖然覺得家和萬事興,但不能忘了此行的目的。
減醣當然要吃雞胸肉!今天打折啊!買!
豬頰肉(松坂肉?)也打折! 買!
有時要換個口味,買!

於是家中冰箱多了2.7kg的雞胸肉與 1.2kg的豬頸肉,以及1kg的蝦,以倆人每餐平均吃150g來說,可以吃上16餐,目標一周內吃完,絕不絕望?

只要有好醬,就一點都不絕望!

充滿鮮明風味的沾醬絕對可以讓肉嘗起來不一樣,不然你以為黃秋生是怎麼賣叉燒包(?) 經典必吃兩款醬推薦給大家。
[香蒜堅果青醬]
材料:
台灣蘿勒 (九層塔) — e大把
用綜合無調味堅果取代令人討厭的松子的 — 60g
生蒜頭 — 看你喜歡多蒜
起司 — 適當
橄欖油 能淹過
鹽– 上述總重量的1.5%以上,可以延長保存期限
工具:Vitantonio手持攪拌棒五件組(熱情紅VHB-20B-R),還有矽膠刮刀一支以免醬料浪費。
本體470g非常輕,有8段速控制鈕,低速馬達聲<60分貝,電線有1.7m那麼長!特力集團總代理,提供 1 年保固,一棒在手,廚房橫著走(拍胸)
攪拌棒大家應該不陌生,但可以換攪拌頭刀片的我真是第一次遇到。
打開工具盒,空手就可以裝入攪拌刀片,那個像釘拔的傢伙是拆卸用的,可以換上打蛋器。
萬事俱備之後,開鍋燒水。
將九層塔用滾水燙個30秒就立刻撈起放涼。一方面是殺菌延長保存期限,重點是去除黃樟素。但也怕煮太久讓葉綠素轉黑,青醬變成墨魚醬。
先將攪拌器組到切割模式,切割盒下方有止滑墊,壓好就不會滑。
接著將大蒜放在切割刀下以0.1秒點放不連發5下,將皮「震」開就會很好剝。
(倒出來像這樣) 蒜頭打爛就代表軍訓不及格,1955梯滿靶退伍底加。
然後將攪拌器切回與旋轉頭結合,要LOCK進去,有個卡榫。

安裝切割刀片的攪拌頭比六吋手機還要高一點,可以深入杯子裡面。
最後呢,就是將所有的料包含鹽油一起進杯,油量建議淹過攪拌頭,會好打很多。
青醬打勻小訣竅
1.大蒜&堅果先用切割刀打碎
2.攪拌棒每次按壓不超過一秒,用最少的攪拌次數降低醬料發熱
3.先慢慢絞到底,在慢慢絞到靠近表面
如果成功了,青醬會比18生還要青。
完成之後將表面抹平,用橄欖油淹過表面,放到氣密保鮮罐冷藏可以兩周(放在冰箱冷氣出風口)或者冷凍都可以。
蒜味青醬跟白肉相當搭配,濃郁的香氣可以帶出白肉的甜味。
偏愛雞胸肉軟嫩多汁口感,通常用少許油先乾煎上色,再140度氣炸逼熟。
蕈菇沙拉打底,放上青醬山脈就是一個減醣餐點代表。
因為當天運動量比較大,追加了低鈉氣炸番薯條,原形食物OK的,但沒運動習慣的太太們請自行斟酌。
當沙拉醬還會保留微微蒜嗆味,若是配合鍋煎或者焗烤,蒜嗆味就會去除,肌肉跟海鮮很適合一起烹調,只要加在出爐五分鐘前,就是悅目的青色。
而旋轉刀片用「釘拔」朝下卸下,鋪個毛巾墊著,一秒完成。
之前一提到攪拌器副食品,大家最常分享的是「沒拔插頭,用手去挖刀片下的卡餡」然後大噴血的故事,推薦眾愚婦參考一下Vitantonio這可拆刀片的設計,拆刀片後直接沖洗太舒心了!
接著分享第二道[狗爬式酸辣醬]
不是泰式也不是台式,完全是自創的無以名式酸辣醬。
材料:
台灣迷迭香 (香菜) — e大把
辣椒 — 看你開心
紅蔥頭 — 3顆
蒜頭 — 數瓣
洋蔥 — 1/4顆
檸檬 — 1顆或者用醋取代
薑 — 不用放,但我喜歡,單純因為天氣冷
砂糖 — 減醣不代表無醣,2g就隨它去吧認了吧算了吧放了吧
其實紅蔥頭沒加好像也不會影響到哪裡去,馬馬虎虎就好,但不吃香菜的可以關視窗了。
先將材料黑白切段去皮,其實不用這麼切的工整,但我控制不了雙手,它們自己會動。
接著檸檬以外的料都給它進旋轉切割刀。
口訣大家還記得嗎? 以0.1秒點放不連發,因為我們沒有要打泥,最好是保持顆粒狀,目標是保有二砂糖粒般的大小。
所以轉速不要急著開到8,用1最低速就好了。
像這樣有明顯顆粒感就可以收工,10秒。
比用刀切末快相當多,而且指甲完好無損,就算要洗機具也是划得來。
最後擠入檸檬汁,拌入砂糖、攪拌均勻就完成啦!
接著都是老套路,你要做的事情只有把肉煎熟。
I have a pork~
I have spices~
Ah! spork! (雖然看起來很像酸黃瓜醬,但它真的很好吃,徹底蓋掉豬味)
面對這幾道清爽料理,老婆讚不絕口,低碳高蛋白+好的油脂+生菜為主的原形飲食,打從骨髓都透出一股健康的氣息來,用白話說就是嘴裡都淡出鳥兒來了。
又到了夜深孩靜,秒針滴答作響的時間,心情開始不安分。老婆語出驚人:「我覺得今天沒有吃到東西」
我的眼睛都快爆出眼眶了:「怎麼可能?!」滿滿的肉啊,肉!
「但這樣的生活跟鹹魚有什麼分別?」老婆問
「鹹魚的體脂很低啊!」我即答
「…….嗚」老婆開始假哭,完了,一切都完了!我最害怕的事情,終於成真了!還好未雨綢繆,天不亡我!「相對低碳」食材有購入!

(碼起來,以免你們跟我搶)
清爽的酸辣醬,中和了油脂帶來的膩感,讓人一口接一口~
最後補上圓形食物!

我真是個完美的老公,謝謝收看。

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Vitantonio Taiwan

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