全家上一趟日式餐廳，減脂中的老婆眼睜睜坐旁邊的吃豬排，對面炸蝦，斜對面吃拉麵，最後很克制的點了高湯鍋。

「你們都點我不能吃的！我想吃！我想吃！給我吃！」

示範什麼叫做饞到變喪屍，鍋裡面的烏龍麵還挑掉，太悲慘了，我欲送她一片叉燒，還很有Guts的婉拒了，畢竟叉燒是選用豬五花肉，加上大量的糖跟鹽去煮，(油+糖+高鈉聽起來真的是太美味了對吧！)，被Say NO thank you的me耿耿於懷，選用較低脂食材：豬梅花、豬里肌、雞腿作叉燒肉再挑戰一次。

菜單很簡單，除了肉以外的是：
薑 拇指大小
蔥 3根
蒜 一球
日式鰹魚濃縮4倍醬油100g->加水稀釋成500g
蜂蜜 30g (取代砂糖)
米酒 200g
棉繩(綑綁食材用)在雜貨店或者文具行都有

工具：飛利浦智慧萬用電子鍋(HD2140)：  https://momo.dm/ANyYmJ

💯蒸煮燉滷一鍋搞定！

☑️爆香上色燉煮浸泡同鍋，營養不流失

☑️壓力烹調大塊瘦肉也能軟嫩入味

萬用鍋可以開蓋直接油爆香料、大火力也能將肉塊上出漂亮的焦糖色、快速悶壓燉煮，最後將內鍋放進冰箱等叉燒浸泡入味，一鍋到底免去洗鍋換鍋，這個料理體驗超順！叉燒里肌的肉捲厚度超過12公分，放心交給萬用鍋的壓力烹調，從表面到中心都軟嫩入味，省時省力出大菜。

作法詳見下圖

薑 拇指大小
蔥 3根
蒜 一球
日式鰹魚濃縮4倍醬油100g->加水稀釋成500g
蜂蜜 30g (取代砂糖)
米酒 200g
肉是梅花豬600g 里肌豬600g

 

將肉片薄但不要斷開，全部卷在一綑

這鍋先試梅花跟里肌兩種肉，用里肌做叉燒很絕望吧！

以萬用鍋無水烹調(開蓋/雞肉)加入一茶匙橄欖油先加熱3分鐘，再倒入薑蔥蒜爆香

香味出來/色澤開始轉褐當下放入肉捲煎上色後，倒入日式鰹魚濃縮醬油+蜂蜜+米酒 通通倒入鍋內用 (密封烹調/蹄筋) 模式烹調，使其快速入味並讓口感軟嫩，避免好不容易泡了一整晚，顏色有了，但吃起來硬梆梆咬不動。

放涼後整鍋進冰箱泡24小時讓肉重新黏結並增香增色，因為淹過肉比較好，所以另外放了水袋提升液面高度

成品橫切

左邊梅花、右邊里肌

將叉燒切盤放冰箱備用

要吃再拿出來煎，熱鍋熱油再下去，以免出水散開

豬的全身沙拉上桌

接著做雞腿版本，雞腿肉去骨不去皮600g

香料佐料一樣，只是主食材多了雞蛋。

雞蛋蒸熟剝殼。

也是將以萬用鍋無水烹調(開蓋/雞肉)加入一茶匙橄欖油先加熱3分鐘，再倒入薑蔥蒜爆香

香味出來/色澤開始轉褐當下放入肉捲煎上色後，倒入日式鰹魚濃縮醬油+蜂蜜+米酒 通通倒入鍋內

因為水位不夠高，直接丟杏鮑菇一起浸泡，用 (密封烹調/雞肉鴨肉)模式烹調。

開鍋後丟入去殼雞蛋一起進冰箱放涼。

雞腿叉燒很漂亮！

雞蛋要放兩天才會變成深色

菇已經很完美

雞蛋蒸熟剝殼。

也是將以萬用鍋無水烹調(開蓋/雞肉)加入一茶匙橄欖油先加熱3分鐘，再倒入薑蔥蒜爆香

香味出來/色澤開始轉褐當下放入肉捲煎上色後，倒入日式鰹魚濃縮醬油+蜂蜜+米酒 通通倒入鍋內

因為水位不夠高，直接丟杏鮑菇一起浸泡，用 (密封烹調/雞肉鴨肉)模式烹調。

開鍋後丟入去殼雞蛋一起進冰箱放涼。

低鈉低油低糖
老婆這次可以安心吃囉！